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题名:
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纯素食料理创意制作 chun su shi liao li chuang yi zhi zuo / (日)米泽文雄著 , 周浅芒译 |
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ISBN:
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978-7-5184-3366-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理, 以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节, 注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致, 可为专业厨师提供造型创意思路。 |
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主题词:
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素菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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主要责任者:
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米泽文雄 mi ze wen xiong 著 |
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次要责任者:
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周浅芒 zhou qian mang 译 |
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责任者附注:
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米泽文雄(1980-)，出生于日本东京浅草地区。高中毕业后, 在东京的意式餐厅中进修4年。2002年赴美国纽约工作, 在三星餐厅“Jean-Georges”总店成为第一位日本籍副厨师长。 |
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索书号:
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TS972.123/9030 |
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索书号:
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TS972.123/9010 |