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题名:
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调味品与调味 Tiao Wei Pin Yu Tiao Wei / 张涛,钱雷主编 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1635-9 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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150页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分为调味品基础知识、调味品的种类、味觉与味型、调味共四章，内容涉及调味品原料概述、调味品的使用原则、调味品品质鉴别及保管、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品等。 |
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主题词:
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调味品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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张涛 Zhang Tao 主编 |
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主要责任者:
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钱雷 Qian Lei 主编 |
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索书号:
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TS264.2/1315 |