|
题名:
|
粥谱素食说略 Zhou Pu Su Shi Yue Lue / (清)曹庭栋，(清)黄云鹄，(清)薛宝辰撰 , |
|
ISBN:
|
978-7-5208-0935-1 价格： CNY69.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
12,234页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》，共收录了粥方一百种，分上品、中品、下品三类排列。实用性较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈，于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年（1881年）。其中，《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中，重点在“粥品”，又分八部分，共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富，且有实用性，值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自序、例言外，按其类别分为四卷，共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所谓作菜之法、不外陕西、京师旧法”，但较之《齐民要术·素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著，内容丰富而多样，制法考究而易行，特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。这就又使它具有了一定的群众性。 |
|
主题词:
|
粥 食谱 中国 清代 |
|
主题词:
|
素菜 菜谱 中国 清代 |
|
中图分类法:
|
TS972.13 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.123 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
曹庭栋 Cao Ting Dong 撰 |
|
主要责任者:
|
黄云鹄 Huang Yun H 撰 |
|
主要责任者:
|
薛宝辰 Xue Bao Chen 撰 |
|
附注:
|
中华烹饪古籍经典藏书 |
|
索书号:
|
TS972.13/5504 |