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题名:
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涪陵榨菜文化研究 / 何侍昌编著 , |
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ISBN:
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978-7-5166-3369-4 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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377页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 新华出版社 出版日期： 2018.01 |
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内容提要:
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涪陵榨菜不仅是重庆涪陵城市的名片，更是中国乃至世界腌菜的著名品牌，是世界饮食文化百花园中的一朵奇葩，对世界饮食文化的丰富与发展有着极为重大而深远的影响。书稿的出版将弥补百年榨菜产业研究的不足，将涪陵榨菜近120年的发展历史进行分期，并以此为基础具体考察涪陵榨菜历史、品牌、工艺、饮食、非物质遗产等文化维度的丰富内涵。对把握涪陵榨菜发展的历史文化脉络、构建涪陵榨菜的历史文化发展谱系、凝练涪陵榨菜文化精神，助推涪陵榨菜产业化发展，具有一定的理论价值与现实意义。 |
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主题词:
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榨菜 食品工业 涪陵区 |
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中图分类法:
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S637.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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何侍昌 编著 |
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索书号:
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S637.3/2126 |