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题名:
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松露的秘密 / 华立夫著 , |
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ISBN:
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978-7-5207-1726-7 价格： CNY56.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,174页 照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 东方出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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在食客们心中，松露是上流社会的专属食材，代表着美食界很奢华的享受。本书通过对松露的全面解读，提供了一个详实的品鉴指南，将这种不错料理狂野、温柔、魅惑的每一面完美展现。 本书详细地介绍了松露的历史、产区、种类、人工种植的情况、加工品、云南松露的情况、西餐和中餐中的松露菜谱、未解之谜等等。书中配有许多彩色插图，方便读者清晰、直观地学习松露各个方面的知识。 本书作者华立夫是中国很懂松露的人，甚至可以毫不谦虚地说，他也是世界上很懂松露的人之一。许多靠前上知名，甚至以做松露而闻名的厨师，都要向他请教松露相关的问题。他在澳洲及欧洲深造5年以上潜心研究松露的专业知识，是专享掌握着松露从种植到采收，从应用到深加工的专业技术的华人。 |
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主题词:
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块菌属 食用菌类 |
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中图分类法:
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S646 版次： 5 |
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主要责任者:
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华立夫 著 |
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索书号:
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S646/2405 |