题名:
素食调味教科书   su shi tiao wei jiao ke shu / 李耀堂著 ,
ISBN:
978-7-5725-0278-1 价格： CNY78.00
语种:
chi
载体形态:
183页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2021
内容提要:
如何自制无添加素餐调味料: 以大篇幅教读者运用天然原料做出100%安心的调味品, 从最基本的盐粉、糖粉, 到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、海带酱油、迷迭香橄榄油和香菇素蚝油, 以及变化风味的金针菇酱、刺葱香菇酱、松露蘑菇酱、柠檬酸辣酱、椒麻腐乳酱、柠香塔塔酱、阿根廷酱等各式好用调味粉、调味液和调味酱, 都出自作者的精心研发。做到吃健康好素食是件容易做到的事: 运用自制天然素调味料和素料做出75道安心素食, 除了入菜好用的豆腐狮子头、香菇梗素羊肉、紫米糕, 素食常吃到的春卷皮和花生豆腐等, 特别推荐的还有橙汁香蕉苦瓜、咖啡花生、红油豆腐抄手、蝶豆花珍珠丸、姜黄米苔目、荔枝炖鲜梨等。每道菜色做法简单、口味多变化, 且采用详细的步骤图解贴心教学, 不管是原本茹素或想尝鲜, 都打破了读者对素食的想象, 是一本实用新颖的食谱书。 
主题词:
调味料   制作
中图分类法:
TS264 版次： 5
主要责任者:
李耀堂 li yao tang 著
责任者附注:
李耀堂, 现任台湾南开科技大学餐饮管理系专技助理教授, 瑞康屋烹饪老师。 
索书号:
TS264/4099