|
题名:
|
宴席设计与菜品开发 / 赵子余主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5167-1653-3 价格： CNY25.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
206页 彩照 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
|
内容提要:
|
本书共分十章，分别介绍了宴席设计概述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面台形与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法等内容。 |
|
主题词:
|
宴会 设计 |
|
主题词:
|
菜谱 设计 |
|
中图分类法:
|
TS972.32 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
赵子余 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
|
索书号:
|
TS972.32/4418 |