题名:
传香卤味教科书   chuan xiang lu wei jiao ke shu / 林美慧著 ,
ISBN:
978-7-5725-0277-4 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
167页 彩图, 肖像 26cm
出版发行:
出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2021
内容提要:
卤味可当正餐、可当小食, 是家家户户一定有的家常菜, 夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授, 包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜: 最受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等, 吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等, 健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。 
主题词:
卤制   菜谱
中图分类法:
TS972.121 版次： 5
主要责任者:
林美慧 lin mei hui 著
责任者附注:
林美慧, 毕业于铭传商专设计科, 现任信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师。 
索书号:
TS972.121/4485