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题名:
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基础刀工入门
ji chu dao gong ru men
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犀文图书编著
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ISBN:
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978-7-5064-7793-2
价格：
CNY58.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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160页
彩图
29cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2020
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内容提要:
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本书以图解的方式，介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。
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主题词:
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烹饪
原料
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主题词:
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烹饪
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主题词:
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原料
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
5
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主要责任者:
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犀文图书
xi wen tu shu
编著
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