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题名:
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现代厨具及设备 [ 专著] xian dai chu ju ji she bei / 朱长征主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-1842-1 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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130页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书共分八章，分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备，以及厨房设备的管理与发展。 |
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主题词:
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炊具 机械化 |
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中图分类法:
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TS972.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱长征 zhu chang zheng 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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责任者附注:
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封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 |