|
题名:
|
烹饪是什么 Peng Ren Shi Shi Me / (西)斗牛犬基金会，(西)普里瓦达基金会著 , 王晨译 |
|
ISBN:
|
978-7-5680-7123-9 价格： CNY398.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
463页 图 34cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总。“烹饪是什么”这个项目开始于2012年，整个项目的过程将使我们能够更好地了解食物与烹饪，并为餐饮人提供更深入的知识，这将使餐饮人朝着另一种形式的创作迈进。书中还还针对特定活动领域的专业人士（创意人员、经理、侍酒师和调酒师）提供专门的内容，因为这些人需要更多的技术信息。 |
|
主题词:
|
烹饪艺术 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 5 |
|
其它题名:
|
用现代科学揭示烹饪的真相 |
|
次要责任者:
|
王晨 Wang Chen 译 |
|
主要团体责任者:
|
斗牛犬基金会 Dou Niu Quan Ji Jin Hui 著 |
|
主要团体责任者:
|
普里瓦达基金会 pu li wa da ji jin hui 著 |
|
索书号:
|
TS972.11/1020 |