|
题名:
|
神奇的海参 shen qi de hai shen / 刘淇，曹荣，王宇夫主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-109-24685-0 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
172页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书共分为6章，分别为海参的起源与食用历史、海参的生物学特征及其主要种类海参的营养、海参功效与人体健康、海参产品及其质量控制、海参的食用方法。本书内容是对过去几年研究团队在海参加工理论与技术方面研究成果进行的一次梳理，同时，考虑到全书的系统性、科普性、实用性，还引用了国内外诸多同行的研究成果。 |
|
主题词:
|
海参纲 食品营养 |
|
中图分类法:
|
R151.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
刘淇 liu qi 主编 |
|
主要责任者:
|
曹荣 cao rong 主编 |
|
主要责任者:
|
王宇夫 wang yu fu 主编 |
|
责任者附注:
|
刘淇，男，山东招远人，1987年毕业于中国海洋大学水产品加工与贮藏工程专业，现任中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员，国家海参加工技术研发分中心(青岛)主任，研究生导师。发表研究论文120余篇。 |
|
责任者附注:
|
曹荣，山东淄博人，博士，副研究员，硕士生导师，2009年毕业于中国海洋大学食品学院，现任中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室副主任等职。发表学术论文80余篇。 |
|
责任者附注:
|
王宇夫，黑龙江美丽石岛科技开发有限公司技术副总裁，中国水产流通与加工协会海参分会副会长。专业从事进口野生海参的加工与营销十余年，参与建立公司在美国加利福尼亚州的海参现代化生产线。 |
|
索书号:
|
R151.3/0234 |