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题名:
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10大名店主厨手工意大利面完全传授 10 da ming dian zhu chu shou gong yi da li mian wan quan chuan shou / (日)旭屋出版书籍编辑部编 , 沙子芳译 |
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ISBN:
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978-7-5158-1674-6 价格： CNY66.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 彩图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中华工商联合出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书邀来10位实力派名店主厨,传授其拿手的现做意大利面技术。从揉面、饧面、压面到整型,制面步骤全彩图文讲解,更贴心提示制作重点与诀窍,让您清楚掌握制面关键!除了现做意大利面的制作技术之外,每种面条更搭配提供一道可口食谱,收录于书末专栏。此外,由于面粉是制作意大利面最基本的材料,尤其在手工意大利面中,面粉更是左右意大利面条风味与口感的特色关键;针对这一点,最后更贴心整理出“关于面粉的必备常识”,提供手工意大利面新手特实用的面粉常识。 |
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主题词:
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面条 食谱 意大利 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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次要责任者:
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沙子芳 sha zi fang 译 |
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主要团体责任者:
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旭屋出版书籍编辑部 xu wu chu ban shu ji bian ji bu 编 |
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索书号:
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TS972.132/4722 |