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题名:
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烹饪的起源 Peng Ren De Qi Yuan / (西)斗牛犬基金会，(西)普里瓦达基金会著 , 王晨译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7429-2 价格： CNY498.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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591页 图 34cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书探讨了烹饪的起源，即旧石器时代和新石器时代的烹饪。从追踪食物的每一种元素，到与食物有关的工具和技能准备，以提问方式引领每个章节。例如：选择食用生的食物是一种烹饪的行为还是受当时成产条件的限制？什么时候人们开始食用熟的食物？本文用充满趣味的文字和图片阐明烹饪的起源，是每个厨师的必备书籍。 |
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主题词:
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烹饪 历史 世界 |
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中图分类法:
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TS972.1-091 版次： 5 |
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次要责任者:
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王晨 Wang Chen 译 |
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主要团体责任者:
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斗牛犬基金会 Dou Niu Quan Ji Jin kua 著 |
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主要团体责任者:
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普里瓦达基金会 Pu Li Wa Da Ji Jin kua 著 |
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索书号:
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TS972.1-091/1020 |