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题名:
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重庆火锅制作 / 胡学文，蔡顺林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-2471-9 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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99页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共六个项目36个任务。内容包括：重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料及锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用味碟与小吃的制作。 |
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主题词:
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火锅菜 菜谱 重庆 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡学文 主编 |
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主要责任者:
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蔡顺林 主编 |
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附注:
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重庆火锅培训教材 |
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索书号:
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TS972.12/4240 |