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题名:
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香料科学 xiang liao ke xue / (英)斯图尔特·法里蒙德编著 , 丛龙岩译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2762-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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218页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。主要内容包括：香料的科学、香料的世界、香料的剖析。具体内容包括：香料是什么：香料和它们所含有的风味化合物；香料周期表；制作出相互搭配使用的香料和混合香料；中东地区香料；非洲地区香料等。 |
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主题词:
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香料 介绍 世界 |
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中图分类法:
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TQ65 版次： 5 |
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主要责任者:
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法里蒙德 fa li meng de 编著 |
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次要责任者:
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丛龙岩 cong long yan 译 |
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索书号:
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TQ65/3314 |
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索书号:
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TQ65/3464 |