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题名:
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中华菜论 zhong hua cai lun / 赵荣光著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3766-5 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌小厨房时代的中华菜等内容。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵荣光 zhao rong guang 著 |
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责任者附注:
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赵荣光，亚洲食学论坛主席，中国饮食文化研究所所长、二级教授。从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，食学领域的国际知名学者。 |
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索书号:
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TS971.2(2)/4090 |