|
题名:
|
食品感官评价实践教程 shi pin gan guan ping jia shi jian jiao cheng / 王帅，贺羽主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-8283-4 价格： CNY42.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
175页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容，涵盖了感官的基本理论、感官评价的组织和感官评价方法等理论知识，感官评价的应用和感官评价教学过程中的实际案例及白酒、红酒和茶叶等典型食品的品评，在培养学生理论知识的同时，也为学生综合实训能力的锻炼提供了参考方式。 |
|
主题词:
|
食品感官评价 高等学校 |
|
中图分类法:
|
TS207.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王帅 wang shuai 主编 |
|
主要责任者:
|
贺羽 he yu 主编 |
|
附注:
|
“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
|
索书号:
|
TS207.3/1024 |