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题名:
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餐饮运营与管理 can yin yun ying yu guan li / 单铭磊主编 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1322-8 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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311页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以酒店及餐饮企业运营所需人员的基本知识和能力为立足点，依据餐饮业务分三个项目：项目一为餐饮基础知识部分；项目二为餐饮专业业务部分；项目三为餐饮管理实务部分。每个项目又按照具体业务模块进行了细分，以便帮助学生全面了解菜点知识、酒水知识、对客服务技能、餐饮计划管理、生产管理、服务管理、销售管理、成本控制及菜单设计与餐饮组织管理等一系列的知识和方法。 |
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主题词:
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饮食业 经营管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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单铭磊 shan ming lei 主编 |
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附注:
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餐饮、酒店管理类专业改革创新示范规划教材 |
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索书号:
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F719.3/8081 |