|
题名:
|
四川卤水实用调制技术 si chuan lu shui shi yong tiao zhi ji shu / 王青华编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-3262-2 价格： CNY49.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
122页 彩照 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书阐述了卤水调制技术原理，内容涉及卤水基础知识、卤水调制常用香辛料、卤水调制原理、四川卤菜自制调味料与蘸碟、四川卤菜烹制工艺等。 |
|
主题词:
|
川菜 凉菜 |
|
中图分类法:
|
TS972.121 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.182.71 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王青华 wang qing hua 编著 |
|
附注:
|
黄冈职业技术学院学术出版基金资助出版 |
|
索书号:
|
TS972.121/1052 |