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题名:
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烹饪是什么 peng ren shi shen me / (西)斗牛犬基金会(elBulifoundation)，(西)普里瓦达基金会(Fundació Privada)著 , 王晨译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7123-9 价格： CNY398.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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463页 彩图，彩照 33cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021.10 |
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内容提要:
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本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总：“烹饪是什么、烹饪是什么”。本书的主要目的是向所有高级餐饮领域的专业人员提供跨学科和实用的知识。全书从多学科的角度出发，涵盖了与餐饮现实直接相关的许多主题，用现代科学揭示了烹饪的真相，并帮助所有餐饮从业者拨开迷雾。 |
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主题词:
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烹饪艺术 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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其它题名:
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用现代科学揭示烹饪的真相 |
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次要责任者:
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王晨 wang chen 译 |
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附注:
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有书至美 |
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主要团体责任者:
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斗牛犬基金会 dou niu quan ji jin hui 著 |
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主要团体责任者:
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普里瓦达基金会 pu li wa da ji jin hui 著 |
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索书号:
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TS972.11/1020 |