题名:
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寿司食材图鉴 shou si shi cai tu jian / (日)藤原昌高著 , 刘昊, 倪俊华译 |
ISBN:
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978-7-5184-3565-4 价格: CNY78.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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255页 彩图 19cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2021 |
内容提要:
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寿司用的食材,一定要生吃才美味吗? 比目鱼这么贵,哪部分最好吃? 什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼 (虾、蟹、贝) 图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单! |
主题词:
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米制食品 食谱 |
中图分类法:
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TS972.131-64 版次: 5 |
主要责任者:
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藤原昌高 teng yuan chang gao 著 |
次要责任者:
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刘昊 liu hao 译 |
次要责任者:
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倪俊华 ni jun hua 译 |
责任者附注:
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刘昊,日本料理学会·中国执行理事长,旅日华侨美食家。 |
责任者附注:
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倪俊华,师从日本传奇厨师村田吉弘和山本征治。 |
索书号:
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TS972.131-64/4920 |