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题名:
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学徒面包师 xue tu mian bao shi / (美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhart)著 , 何文, 晏夕译 |
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ISBN:
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978-7-5714-1859-5 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书介绍了50多种面包，书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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莱因哈特 lai yin ha te 著 |
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次要责任者:
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何文 he wen 译 |
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次要责任者:
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晏夕 yan xi 译 |
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版次:
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全新修订版 |
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责任者附注:
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彼得·莱因哈特，杜松兄弟面包房的创始人之一，也是世界著名烹饪学院的优秀导师。 |
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索书号:
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TS213.21/4088=2 |