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题名:
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都是极简小蛋糕 [ 专著] dou shi ji jian xiao dan gao / 君之著 , |
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ISBN:
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978-7-5714-1230-2 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，本书作者烘焙圈“大神”君之毫无保留地向读者分享他12年来的烘焙心得。包括：(1)软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点；(2)27种原料和22种工具的选购及使用建议；(3)打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比。并在每一章安排选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的5个新配方与1个小点心作为示例。用超详细的步骤图、极细致的过程解说、最实用的烘焙tips，带给你前所未有的零失败成功体验。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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君之 jun zhi 著 |
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索书号:
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TS213.2/35 |