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题名:
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西餐原料加工技术 / 谢飞明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-3436-0 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书分五章，分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了较详细的讲解。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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谢飞明 主编 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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索书号:
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TS972.11/3416 |