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题名:
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酒类生产工艺与配方 / 何扩编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-24082-8 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。 |
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主题词:
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酿酒 基本知识 |
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中图分类法:
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TS261.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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何扩 编著 |
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索书号:
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TS261.4/2150 |