|
题名:
|
酒类生产工艺与配方 jiu lei sheng chan gong yi yu pei fang / 何扩编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-24082-8 价格： CNY39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
268页 图，照片 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。 |
|
主题词:
|
酿酒 |
|
主题词:
|
酿酒 配方 |
|
中图分类法:
|
TS261.4 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
何扩 he kuo 编著 |
|
索书号:
|
TS261.4/2150 |