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题名:
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烹饪专业技能训练手册 peng ren zhuan ye ji neng xun lian shou ce / 许振兴主编 , |
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ISBN:
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978-7-5646-4966-1 价格： CNY78.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 30cm |
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出版发行:
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出版地： 徐州 出版社： 中国矿业大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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全书编写突出技能的指导性、操作的规范性，分基础操作、冷菜制作、热菜制作、面点制作四个项目，内容包括：萝卜丝；土豆丝；生姜丝；干丝；月牙片；柳叶片等。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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许振兴 xu zhen xing 主编 |
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附注:
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探究理实 |
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索书号:
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TS972.11-62/3859 |