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题名:
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香辛料生产工艺与配方 xiang xin liao sheng chan gong yi yu pei fang / 徐清萍，张靖楠编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8737-2 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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354页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书系统总结了香辛料的类别、常见香辛料、香辛料原料、香辛料成分及检测、香辛料生产工艺、香辛料生产设备、香辛料质量标准及在食品行业中的应用。本书着重介绍了70余种常用、常见香辛料的特征及应用，系统全面地阐述了其基本性质、生产工艺、质量控制等相关知识，以促进香辛料的应用及工业发展。 |
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主题词:
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香料 食品添加剂 |
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主题词:
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香料 食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS264.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐清萍 xu qing ping 编著 |
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主要责任者:
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张靖楠 zhang jing nan 编著 |
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附注:
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食品精选配方与工艺 |
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索书号:
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TS264.3/2834 |