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题名:
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瓜类食品加工工艺与配方 gua lei shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 薛效贤, 丁佐娅, 李翌辰编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-35123-4 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书简要介绍了黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十四种瓜的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。 |
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主题词:
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瓜类 果蔬加工 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛效贤 xue xiao xian 编著 |
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主要责任者:
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丁佐娅 ding zuo ya 编著 |
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主要责任者:
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李翌辰 li yi chen 编著 |