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题名:
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果酒酿造 guo jiu niang zao / 郝生宏，贾金辉编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-38496-6 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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340页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 |
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主题词:
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果酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝生宏 hao sheng hong 编著 |
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主要责任者:
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贾金辉 jia jin hui 编著 |