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题名:
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苏式糕点制作技法 [ 专著] su shi gao dian zhi zuo ji fa / 钱建林，汪成编著 , |
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ISBN:
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978-7-5546-1889-9 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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189页 彩照 28cm |
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出版发行:
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出版地： 苏州 出版社： 古吴轩出版社 出版日期： 2022.01 |
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内容提要:
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本书以“苏式糕点”为主题，通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎，钱建林老师的专业理论知识，展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点，以背景典故展示引领，制作技艺主导课程，制定教学书标准。 |
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主题词:
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糕点 制作 苏州 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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顾正明 gu zheng ming 主编 |
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次要责任者:
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钱建林 qian jian lin 编著 |
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次要责任者:
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汪成 wang cheng 编著 |
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责任者附注:
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主编取自编委会名单 |