|
题名:
|
餐饮业经营与管理 / 赵子余主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5167-1654-0 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
166页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
|
内容提要:
|
本书讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。 |
|
主题词:
|
饮食业 商业管理 |
|
中图分类法:
|
F719.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
赵子余 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
国家级职业教育规划教材全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
|
索书号:
|
F719.3/4418 |