题名:
香港谈食录--中餐百味   / 徐成 ,
ISBN:
978-9620449550 价格： 138.00
出版发行:
出版地： 出版社： 三联书店(香港)有限公司 出版日期： 2022-05-10
附注:
《香港谈食录——中餐百味》一册涵盖粤、潮、浙、苏、川、鲁等菜系。以香港各类中餐厅为框架，系统性讨论了中餐的方方面面。从菜单设定，至饮馔食制；到食材的四季轮转，以及历代厨师精湛的演绎……作者细致观察，经年累月沉淀心得，在敏锐的味觉指引下，写就了这一篇篇的食味分享。当中的文字并非蜻蜓点水般的粗评，而是作者对比不同地域、菜系、时代，博古通今抒发出的卓见。箇中的宏博度，待读者细读文字后慢慢品味。