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题名:
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香港谈食录 [ 港澳台中文图书] xiang gang tan shi lu / 徐成著 , |
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ISBN:
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978-962-04-4961-1 价格： HKD138.00,TWD620.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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299页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 香港 出版社： 三联书店(香港)有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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在《香港谈食录——环宇美食》中，滋味遍及日、韩、印、意、法、南美，以至分子料理等创意菜式。甫进餐厅，已是一场感官体验的开始。先感受环境的氛围，然后才开展探寻餐厅的历史脉络，继而探讨菜系的特质；从各主厨对食材的掌控，以及将烹饪技巧融会贯通的功架，会慢慢感受到每一道菜是如何建构成餐厅的主题故事。 |
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主题词:
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饮食 文化 香港 |
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中图分类法:
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TS971.2(265.8) 版次： 5 |
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其它题名:
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环宇美食 |
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主要责任者:
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徐成 xu cheng 著 |
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索书号:
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TS971.2(265.8)(T)/2923 |