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题名:
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咖啡烘焙 ka fei hong bei / (美)斯科特·拉奥著 , 胡元正译 |
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ISBN:
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978-7-5217-4326-5 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书是咖啡行业的重要著作，为读者介绍关于咖啡烘焙的一切——从咖啡生豆的基本化学成分到不同类型烘豆机的运作机制，从一爆、二爆、发展期等烘焙阶段，到管理S形烘焙曲线及最重要的咖啡烘焙三大法则，此外，作者还向读者介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果，并介绍了一些实用的杯测和冲煮技巧，让读者全面了解咖啡的知识。无论咖啡爱好者还是从业者，都能从中获益。 |
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主题词:
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咖啡 烘焙 |
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中图分类法:
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TS273-62 版次： 5 |
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其它题名:
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烘豆基础手册 |
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主要责任者:
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拉奥 la ao 著 |
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次要责任者:
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胡元正 hu yuan zheng 译 |
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索书号:
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TS273-62/5187 |
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索书号:
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TS273/5027 |