|
题名:
|
咖啡烘焙进阶实践手册 ka fei hong bei jin jie shi jian shou ce / (美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著 , 胡元正译 |
|
ISBN:
|
978-7-5217-4327-2 价格： CNY88.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
12,162页 图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书总结了大量成功或失败的实际案例，解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。 |
|
主题词:
|
咖啡 配制 |
|
中图分类法:
|
TS273-62 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
拉奥 la ao 著 |
|
次要责任者:
|
胡元正 hu yuan zheng 译 |
|
责任者附注:
|
斯科特·拉奥，咖啡烘焙领域权威，担任咖啡烘焙与咖啡馆开业的专业顾问。 |
|
责任者附注:
|
胡元正，世界烘焙大赛主审，世界咖啡冲煮赛主审，世界咖啡组织代表。 |
|
索书号:
|
TS273-62/5187 |
|
索书号:
|
TS273/5027 |