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题名:
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法芙娜巧克力甜品精选 fa fu na qiao ke li tian pin jing xuan / (法)弗雷德里克·鲍(Frédéric Bau)著 , 华崟泽译 |
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ISBN:
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978-7-5680-5814-8 价格： CNY228.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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416页 图表 27cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过1种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），5个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等。书中还有1多个经典巧克力甜点的食谱详 |
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主题词:
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巧克力糖 甜食 |
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主题词:
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甜食 |
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主题词:
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制作 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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鲍 bao 著 |
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次要责任者:
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华崟泽 hua ze 译 |
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附注:
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有书至美 |