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题名:
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原料加工与配菜 / 陈金凤主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-5006-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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311页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分为7个项目，内容包括：整料出骨、植物性原料精加工、动物性原料精加工、全鱼精加工、植物性原料美化(大刀花)、原料上浆、配花式菜等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈金凤 主编 |
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附注:
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国家级职业培训规划教材专项职业能力考核培训教材 |
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索书号:
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TS972.11/7487 |