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题名:
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解锁厨房里的健康密码 jie suo chu fang li de jian kang mi ma / 王慧, 陆唯怡, 朱静芬主编 , |
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ISBN:
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978-7-5478-5833-2 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,311页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书分为“厨房里的安全”“厨房里的营养”“厨房里的健康”“厨房里的味道”四大板块。“厨房里的安全”，涵盖粮油、肉禽蛋奶、水产、蔬果、饮品零食、包装容器、食品添加剂、冷链食品等大众食品安全的各种维度；“厨房里的营养”，从均衡营养、粗细主食、蔬果搭配、优质蛋白、调料使用、饮水饮品等角度破解营养密码；“厨房里的健康”，从“药食同源、中华传统”与“饮食模式、全球优选”中发现中西饮食模式的不同。“厨房里的味道”，从“美味食疗、主动健康”以及“四季食疗、顺时养生”两部分去触摸美味又健康的四季食谱，还将提供一份来自临床医生的“美味药方”。 |
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主题词:
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食品安全 食品卫生 |
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主题词:
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食品营养 基本知识 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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王慧 wang hui 主编 |
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主要责任者:
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陆唯怡 lu wei yi 主编 |
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主要责任者:
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朱静芬 zhu jing fen 主编 |
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附注:
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公卫食验室 上海市公共卫生体系建设三年行动计划重点学科“健康教育与健康传播”(GWV-10.1-XK15) 上海市科学技术委员会“科技创新行动计划”科普专项项目(21DZ2312900 20DZ2304300) 上海交通大学“交大之星”计划医工交叉研究基金(YG2021ZD01) 国家重点研发计划“主动健康与老龄化科技应对”重点专项“个人健康监测大数据云平台”(2018YFC2000700) 世纪出版 |
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责任者附注:
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王慧，上海交通大学医学院公共卫生学院教授、院长，国家杰青，国家百千万人才工程、中国青年女科学家奖获得者。长期从事主动健康与慢性病防控、营养与食品安全基础和应用研究。 |
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责任者附注:
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陆唯怡，上海交通大学医学院公共卫生学院宣传与科普促进办公室主任，上海市科学普及志愿者协会高校科普促进分会秘书长。 |
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责任者附注:
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朱静芬，上海交通大学医学院公共卫生学院副教授，宝钢优秀教师奖获得者。长期从事预防医学教学及健康教育和慢性病防控等研究工作。 |
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索书号:
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TS201.6/1035 |