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题名:
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食用调香术 shi yong diao xiang shu / 孙宝国, 陈海涛编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-24922-7 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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315页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面。 |
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主题词:
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香味剂 制备 |
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中图分类法:
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TS264.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙宝国 sun bao guo 编著 |
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主要责任者:
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陈海涛 chen hai tao 编著 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十二五”国家重点图书 |
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索书号:
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1 |