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题名:
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沔阳三蒸 mian yang san zheng / 李和鸣，徐元茂主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2974-5 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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“沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分, 经过4600多年的演变, 经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体, 集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜, 还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展, 本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色, 操作关键、菜肴照片等组成, 每道菜都从原料量化, 烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述, 在菜肴造型设计上精心构思, 做到精致、美观、搭配合理。 |
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主题词:
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菜谱 仙桃 |
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中图分类法:
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TS972.182.633 版次： 5 |
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主要责任者:
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李和鸣 li he ming 主编 |
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主要责任者:
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徐元茂 xu yuan mao 主编 |
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责任者附注:
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李和鸣, 资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师, 湖北省首席技师, 湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人, 湖北省职业技能鉴定高级考评员。徐元茂, 烹饪高级技师, 资深级中国烹饪大师, 湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。 |
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索书号:
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TS972.182.633/4026 |