题名:
食用变性淀粉   shi yong bian xing dian fen / 扶雄,黄强主编 ,
ISBN:
978-7-5184-0610-4 价格： CNY50.00
语种:
chi
载体形态:
278页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研成果和教学经验于大成，总结归纳了食品用变性淀粉的最新基础理论、最新研究进展情况和应用情况等，内容涉及高分子化学、材料、医药、食品等诸多学科交叉和融合，并反映学科的最新研究前沿。 
主题词:
变性淀粉   研究
中图分类法:
TS236.9 版次： 5
主要责任者:
扶雄 fu xiong 主编
主要责任者:
黄强 huang qiang 主编
责任者附注:
扶雄 (1971-)，男，教授，博士生导师，华南理工大学食品科学与工程学院院长等职。参与编写《碳水化合物化学》等。 
责任者附注:
黄强 (1976-)，男，博士，华南理工大学食品科学与工程学院研究员、博士生导师。著有《碳水化合物功能材料》等。