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题名:
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鮨寿司职人事典 / 日本柴田书店编著 , 李祥睿，陈玉婷，梁晨译 |
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ISBN:
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978-7-5180-7348-1 价格： CNY148.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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287页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书解密日本名店大厨如何切割金枪鱼等鱼肉刺身，如何制作握寿司、手卷、军舰卷、精美寿司卷，如何制作寿司酱油，乃至如何选择合适的寿司菜刀等。 |
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主题词:
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稻米制食品 食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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次要责任者:
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李祥睿 译 |
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次要责任者:
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陈玉婷 译 |
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次要责任者:
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梁晨 译 |
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主要团体责任者:
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日本柴田书店 编著 |
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索书号:
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TS972.13/4032 |