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题名:
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西式面点师
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赵志刚编
,
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ISBN:
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7-80606-623-3
价格：
CNY15.00(全十五册CNY:225.00)
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语种:
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chi
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载体形态:
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306页
22cm
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出版发行:
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出版地：
长春
出版社：
吉林摄影出版社
出版日期：
2003.4
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内容提要:
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本书主要介绍了全国中等职业技术学校烹饪专业教材:本书主要内容有:刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。
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主题词:
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厨师烹饪
基础与技艺
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中图分类法:
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TS202.1
版次：
4
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主要责任者:
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赵志刚
编
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索书号:
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TS202.1/4447
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