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题名:
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食帖 shi tie / 林江主编 , |
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ISBN:
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978-7-5086-5142-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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《食帖03：食鲜最高》（食鲜特集）是食帖品牌的第3本纸质出版物，以“鲜”为主题，探寻鲜味的化学构成、产生原因，并介绍全球范围内代表性的鲜味食材、鲜味料理人、鲜味市场，以及烹饪鲜味的正确方法。“鲜”是“酸甜苦咸鲜”五位中最独特和抽象的存在，本书将通过多维度的具象介绍，彻底探明“食鲜”的奥秘。 |
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主题词:
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饮食 文化 世界 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 4 |
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主要责任者:
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林江 lin jiang 主编 |
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索书号:
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TS971/4431 |