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题名:
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餐饮经营管理策略 [ 专著] can yin jing ying guan li ce lue / 林德荣编著 , |
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ISBN:
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978-7-302-16177-6 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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304页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、餐饮成本控制等环节的管理理论与方法。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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林德荣 lin de rong 编著 |
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附注:
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普通高等学校酒店与餐饮管理教材 |
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索书号:
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F719.3/4240 |