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题名:
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中式烹调工艺 zhong shi peng tiao gong yi / 鲁煊, 谭顺捷, 严学迎主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7961-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共分四个模块,内容包括:刀工操作技能实训、原料初加工技能实训、烹调辅助技能实训、勺工技能实训。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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职业教育 |
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主题词:
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教材 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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其它题名:
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基本技能训练 |
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主要责任者:
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鲁煊 lu xuan 主编 |
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主要责任者:
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谭顺捷 tan shun jie 主编 |
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主要责任者:
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严学迎 yan xue ying 主编 |
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附注:
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职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 (互联网+职业教育)新形态一体化教材 |