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题名:
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西餐烹调工艺与实训 xi can peng tiao gong yi yu shi xun / 鲁煊, 朱照华, 谭顺捷主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7968-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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232页 图表 27cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共分十二个模块,包括西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训、西餐基础汤制作实训、西餐热少司制作实训、西餐冷调味汁制作实训、西餐冷菜制作实训等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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职业教育 |
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主题词:
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教材 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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鲁煊 lu xuan 主编 |
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主要责任者:
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朱照华 zhu zhao hua 主编 |
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主要责任者:
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谭顺捷 tan shun jie 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 (标准化+职业教育)表格化标准作业流程教材 |