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题名:
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故宫味道 / 齐金柱，何梧桐著 , |
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ISBN:
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978-7-5134-1471-5 价格： CNY96.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 故宫出版社 出版日期： 2022.02 |
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内容提要:
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本书聚焦明清宫廷饮食，依据时序对节令美食进行介绍，再根据食材分门别类地讲述宫廷饮食的掌故，并有中国首批国家注册资深级烹饪大师齐金柱据清宫御厨唐克明的讲义创制出一套“满汉全席”菜品，附列配料和烹制做法于各个门类之下。最后附清代膳单节选，向读者展现原汁原味的宫廷美食。全书主要框架分为三个部分。其一，烹宰为乐包括水中鲜味、豕鹿牛羊、家禽珍馐，主要介绍明清宫廷的荤食情况。其二，茹素至味包括嘉蔬美馔、白玉菽乳、山林珍味，主要介绍宫廷饮食中的素食情况。其三，赏心乐食包括养生燕窝、甘甜生香、百味饽饽、千丝入水、糜粥稻饭，主要介绍宫廷饮食中的主食情况。 |
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主题词:
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宫廷 饮食 中国 明清时代 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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齐金柱 著 |
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主要责任者:
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何梧桐 著 |